醗酵食を味わう豊かな食生活のススメ
皆さんは、醗酵（はっこう）食と聞いて何を思い浮かべますか？ 例えば、納豆やお味噌。 醤油、お酢、麹などなど……。 海外にもヨーグルトやチーズ、キムチなど、さまざまな醗酵食がありますが、やはり馴染みがあるのは日本の醗酵食。…
心地よいスリップウェアのある暮らし
20世紀、明治～大正時代以降に発展した日本の現代陶芸は、伝統工芸品とはまた違った魅力があります。 なかでも、イギリスから渡来した技法であるスリップウェアは、日本の陶芸家や窯元でも一握りしか作っていない、貴重なもの。 スリ…
絣の魅力 – 糸が紡ぐ繊細な美の世界 –
着物には「格」があるといわれており、生地に使われる素材や技術が高尚であるほどフォーマルな場で着られます。 しかし、お茶会や会食などに常日頃から出席する訳でもない限り、格の高い着物を着る機会はそう多くないはずです。 むしろ…
心地よい美濃和紙のある暮らし
ノートやコピー用紙など、西洋由来の洋紙を一般的な「紙」と呼ぶようになったのは19世紀の明治時代の頃からですが、元来、日本で使われていた紙は、洋紙とは作りが全く異なるもの。 木の繊維をすり潰したパルプから作った洋紙と違い、…
ソフトグルテン、低GIの「スペルト小麦のバナナケーキ」
今回は、ソフトグルテン、低GIの、スペルト小麦で作る「バナナケーキ」のレシピを紹介します。 GIとは、グライセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、食後の血糖値の上昇度を表す値です。 GI値が高けれ…
食物繊維もたっぷり、心と体を癒す「おろしれんこんの参鶏湯風煮込み」
今日は疲れたという日に、心と体を癒してくれる「参鶏湯風の煮込み」レシピを紹介いたします。 本場の参鶏湯はもち米を使いますが、手に入りやすい切り餅で代用しました。 煮込んでとろんと少し溶けたお餅が楽しめます。 参鶏湯の特徴…
心と体にやさしい心地よい食事について
食事。 食べるという行為は、時に私たちの心と身体を養い、日々の疲れを癒し、また新たな活力をもたらす力を持っています。 私たちが美味しいと感じる料理は、選ばれた食材の質や調理法だけでなく、食べる環境や心の状態など、さまざま…
心地よい甲州印伝のある暮らし
日本を代表する工芸として、「日本の革細工」というと、ピンと来ない方もいるのではないでしょうか。 実は、日本の革細工は5世紀頃より存在していたと日本書紀に記述があります。 そして17世紀より登場した「印伝（いんでん）」と呼…