肉じゃがといえば、牛肉や豚肉を使ったものが定番だと思いますが、ダイエット中などの理由で、普段のレシピから外している方、いらっしゃいませんか？
そこで今回は、肉類の中でも特に高たんぱく質＆低脂質な鶏ささみを使い、定番の肉じゃがをダイエット中の方でも美味しく食べれるようにアレンジしてみました。
さつまいもやしらたきなど、食物繊維豊富でダイエットにもぴったりの食材を使ってヘルシーに仕上げています。
あっさりした食材を使いながらも美味しく仕上げるポイントは、煮汁の調味料に黒糖を使うこと。コクや風味がアップしますよ。
鶏のささみはパサつきやすいため、薄切りにして片栗粉をまぶしてさっとゆでることでプルプルとした食感になり、やわらかさもキープできます。
具材の火の通りやすさを意識して順に煮込み、余熱を活用して味を馴染ませることで、良い仕上がりになりますよ。
さらに、多めに作り置いておけば、翌日は卵液と混ぜて焼き、具沢山のオムレツ風にしたり、カレールウを加えて煮込んでカレーライスにしたりとアレンジも楽しめます。
一度作っておけば、数日続けて、高たんぱく質＆低脂質な鶏ささみを美味しく食べることもできますね。
簡単に作れますので、ぜひ、お試しくださいね。
このレシピは、7月に「ontowa整える食 アイデア募集」で募集したアイデアの中から、お二人のアイデアを基に、ontowaと料理家さんで検討しレシピを開発いたしました。
以下、お二人をご紹介させていただきます。
ニックネーム “つぶら煎餅”さんから提供いただいた「ささみとさつまいもの黒糖肉じゃが」というお料理で、実際にご自身が調理で苦戦されているという「ささみの食感やさつまいもの味染みの悪さ」を改善できるように、レシピ開発及び冒頭にアドバイスを記載いたしました。
また、ニックネーム”みーみ”さんから提供いただいた「鶏のささみか胸肉でタンパク質をしっかり取れて、飽きずに食べ続けられる簡単レシピがほしい」というご要望から、完成した肉じゃがを使い、さらに別のお料理を簡単に作れるようにアレンジ案を検討し、冒頭に記載しています。
お二人には、この場を借りて改めてお礼申し上げます。
同じようなお悩みをお持ちの皆さまもいらっしゃると思います。
日々のお料理の時間短縮や、鶏ささみを飽きずに食べ続けることの一例として、お役に立てたら嬉しいです。
レシピ監修のご紹介
今回のレシピは、管理栄養士・料理家のひろのさおりさんに監修頂きました。
ひろのさおりさんは、大学院在学中にフリーランスとして管理栄養士のキャリアをスタート。現在は株式会社セイボリーの代表を務め、レシピ開発・料理撮影や、調理器具や食品の監修・開発コンサルティングなど幅広く活躍、テレビ出演などのメディア実績も多数の先生です。
皆さんがこのレシピを使って調理してみたり、大好きなうつわに作った料理を盛って幸せな時間が楽しめた時は、ぜひご感想をメッセージやお写真などで教えてくださいね。
#ontowaの整える食レシピ
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